Kτίριο του 1920, έργο του αρχιτέκτονα Β. Τσαγρή, όπου από το 2024 στεγάζεται το νέο project της ομάδας του ERGON: ένα ξενοδοχείο και food market, όπου το φαγητό και η φιλοξενία αναπτύσσονται γύρω από το προζύμι, τις συνθήκες ηρεμίας και ωρίμανσής του. Ο σχεδιασμός, που ανέλαβαν οι Urban Soul Project, αλλά και οι επιλογές των υλικών έχουν ως αναφορές το αρτοποιείο, την επαγγελματική κουζίνα και τον φούρνο.

Φωτογραφίες: Μυρτώ Ιατροπούλου, Mia Dorier